BJORG – Bouillon Cube – Légumes – Sans Huile de Palme – Sans Conservateur – 72 g
1,57 €
Le voyage savoureux d’une recette bien de chez nous
Pas de doute, cette recette a des racines bien ancrées dans la tradition culinaire française. En France, on adore donner une seconde vie aux ingrédients, et la carcasse de canard ne fait pas exception à la règle.
C’est dans les cuisines des familles qu’on a commencé à transformer les restes en plats réconfortants. Les chefs de la gastronomie locale ont su tirer parti de chaque partie de l’animal, et c’est ainsi que cette délicieuse préparation a vu le jour.
Des régions comme le Sud-Ouest, où le canard est roi, ont vu éclore des plats emblématiques. Les traditions culinaires font la part belle aux saveurs riches et aux arômes puissants, un vrai festin pour les papilles !
Avec un bon bouillon qui mijote et des ingrédients simples mais savoureux, cette préparation est devenue un classique des tables françaises. À chaque bouchée, on sent l’héritage des recettes d’antan, celles que les grands-mères préparaient avec amour.
Soupe de carcasse de canard
Equipment
- Cocotte Une cocotte assez grande pour accueillir ton canard et le bouillon.
- Couteau Un bon couteau pour découper les légumes et le canard.
- Planche à découper Pour découper les légumes sans abîmer ton plan de travail.
- Cuillère en bois Pour remuer la soupe sans abîmer ta cocotte.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pièce Carcasse de canard N'oublie pas de garder la carcasse la prochaine fois que tu feras un canard rôti!
- 2 pièces Carottes Pour donner du goût et des vitamines à ta soupe.
- 2 pièces Oignons Pleins d'antioxydants, ils donneront du caractère à ta soupe.
- 2 gousses Ail L'ail donnera une petite touche piquante à ta soupe.
- 1 pièce Bouquet garni Pour parfumer ta soupe, rien de tel qu'un bouquet garni.
- 2 litres Eau L'eau c'est la vie, surtout dans une soupe !
Instructions
Instructions
- Coupe les légumes en morceaux, pas besoin de faire du détail, c'est pour une soupe !
- Mets la carcasse de canard dans la cocotte puis ajoute tous les légumes et le bouquet garni.
- Remplis d'eau jusqu'à couvrir tous les ingrédients. Porte à ébullition puis laisse mijoter pendant 2 heures.
- Passe ta soupe au chinois pour ne garder que le bouillon. Sers bien chaud et régale-toi !
Notes
La préparation de ta recette de canard
– Prends ta carcasse de canard bien dorée, parfait pour donner du goût à ton plat. 🦆
– Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d’huile et fais dorer la carcasse de tous les côtés. Ça va sentir trop bon ! 🍳
– Ajoute des oignons émincés, des carottes en rondelles et des branches de céleri. On veut des légumes qui apportent du peps ! 🥕🌱
– Verse environ 2 litres d’eau, juste assez pour couvrir le tout. Laisse mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. C’est là que la magie opère. 🔥
– Ajoute un bouquet garni avec du thym et du laurier pour une touche d’arôme irrésistible. 🌿
– Pendant ce temps, fais un petit tour dans le frigo. Passe à la casserole tous les restes de légumes que t’as sous la main. Rien ne se perd, tout se transforme ! 🥦
– Quand le bouillon est bien parfumé, filtre le tout pour garder le liquide. Tu peux jeter la carcasse, elle a joué son rôle ! 🍲
– Réserve ton bouillon bien chaud et remets-le sur le feu.
– Ajoute des pâtes ou du riz selon ton envie, pour un plat bien réconfortant ! 🍚
– Laisse cuire jusqu’à ce que ce soit al dente. C’est le moment de goûter pour ajuster le sel et le poivre. 🧂
– Pour une finition chic, pense à saupoudrer un peu de persil frais avant de servir. Ça fait toute la différence ! 🍃
Cette recette vient tout droit des cuisines du Sud-Ouest, où chaque bouchée raconte une histoire. Le canard, c’est une véritable institution, et cette préparation revit le goût des plats de nos aïeux.
Les garnitures qui vont faire exploser tes papilles !
Des légumes rôtis comme des carottes, des pommes de terre ou des patates douces, c’est le combo gagnant.
Une purée bien crémeuse, ça va faire danser tes papilles.
Tu peux aussi opter pour un gratin de courgettes, la douceur de cette garniture apportera un équilibre parfait.
Si tu veux y ajouter un petit côté frais, une salade croquante avec des noix et une vinaigrette maison, c’est le top.
Et pourquoi ne pas envisager un bon risotto crémeux pour accompagner ce délice ?
Tu pourrais même ajouter un filet de citron pour peps, ça envoie du lourd !
Surtout, n’hésite pas à varier avec des herbes comme le persil ou la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Les petits secrets des chefs pour briller en cuisine
Pour que ton plat soit digne d’un grand resto, il y a quelques trucs à ne pas zapper.
Déjà, la cuisson de la carcasse, c’est la clé !
Prends le temps de bien la faire dorer avant d’ajouter les légumes, ça va choper un goût fumé qui déchire.
Il faut pas hésiter à dégraisser le bouillon si besoin ; un bouillon trop gras, c’est pas la fête.
Pour encore plus de saveurs, laisse mijoter plus longtemps.
Rien ne t’empêche d’ajouter une petite touche sucrée avec une carotte ou un oignon, ça équilibre les saveurs à fond.
Quand tu filtres ton bouillon, fais-le doucement pour garder tous ces petits arômes explosifs.
Un dernier petit effet wahou, un trait de vinaigre balsamique dans le bouillon avant de servir, ça réveille le goût !
Tu veux d’autres astuces ? Regarde cette astuce de chef qui va encore plus t’inspirer !
Les super pouvoirs de ta recette de canard
Cette recette avec la carcasse de canard, c’est pas seulement bon pour le palais, elle a aussi plein de bienfaits qui mettent le sourire aux lèvres !
Elle booste tes défenses immunitaires grâce à la richesse en nutriments. Tes cellules vont adorer !
En plus, elle te fait une bonne dose de collagène avec les os qui mijotent, parfait pour une peau au top et des articulations en béton !
Sans oublier le côté réconfortant, ça te réchauffe le cœur et l’âme, surtout quand il fait frais dehors.
C’est aussi un plat économique, idéal pour ne pas plomber ton budget tout en te régalant.
Et le meilleur, c’est que les restes se transforment en d’autres plats délicieux, un vrai 2 en 1 !
| Carcasse de canard | Viande de canard | |
|---|---|---|
| Apporte une richesse en protéines | ✔️ (parfaite pour la muscu) | ✔️ (mais moins variée) |
| Renforce le système immunitaire | ✔️ (pleine de nutriments) | ✔️ (mais moins concentrée) |
| Riche en collagène | ✔️ (pour une peau au top) | ❌ |
| Économie de budget | ✔️ (pas besoin de gâcher) | ✔️ (mais plus cher) |
| Réconfortante et chaleureuse | ✔️ (idéale par temps frais) | ✔️ (mais pas autant) |
| Transforme les restes en nouveaux plats | ✔️ (gain de temps) | ✔️ (mais moins de possibilités) |
