Sitram 710876 Lot de 3 Casseroles Coloris Taupe Ø 16/18/20 cm Revêtement intérieur anti-adhésif sans PFOA + manche amovible – Tous feux dont induction
41,40 €
Des racines bien croustillantes
Cette délicieuse préparation tire ses origines de la cuisine rurale, où rien ne se perd et tout se cuisine.
Les gésiers de poulet, ces petites pépites pleines de saveurs, sont souvent associés à des plats traditionnels du Sud de la France, notamment en Provence.
Les anciens étaient des pros du recyclage culinaire, profitant de chaque morceau de l’animal.
Les gésiers ont donc trouvé leur place dans les bonnes vieilles recettes mijotées, souvent servies avec des ingrédients locaux comme des légumes de saison.
Cuisiner les gésiers a aussi un petit côté convivial, parfait pour les repas entre amis ou en famille.
Et, avoue-le, rien ne vaut un bon plat réconfortant qui rappelle les saveurs d’antan !
Gésiers de poulet sautés
Equipment
- Poêle Pour faire dorer ces petites merveilles de gésiers !
- Planche à découper Pour hacher les herbes et couper les légumes en toute sécurité.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g Gésiers de poulet Nettoyés et prêts à l'emploi
- 2 gousses Ail Pour ajouter une touche de piquant
- 2 c. à soupe Huile d'olive Pour une belle cuisson dorée
- 1 bouquet Persil Pour une touche de fraîcheur
Instructions
Instructions
- Commence par chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
- Ajoute les gésiers de poulet et l'ail haché, puis fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Une fois les gésiers cuits, parsème de persil haché. Mélange bien et sers chaud. Bon appétit !
Notes
Prépare-toi à régaler tes papilles
– Prends 500g de gésiers de poulet 🐔, ces petits morceaux pleins de goût qui nous rappellent les plats traditionnels du Sud.
– Rince-les sous l’eau claire pour enlever les impuretés, c’est pas glamour mais c’est nécessaire ! 🚿
– Dans une casserole, fais chauffer un bon filet d’huile d’olive, ça sent déjà super bon ! 🌿
– Ajoute 1 oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, l’odeur va commencer à envahir ta cuisine.
– Ajoute ensuite 2 gousses d’ail hachées, et là, tu peux déjà rêver à ton plat de gésiers.
– Balance les gésiers dans la casserole, et fais-les dorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. 🔥
– Incorpore 1 feuille de laurier et 1 branche de thym, ça va apporter une touche aromatique qui va te transporter en Provence ! 🌿
– Verse 250ml de vin rouge, ça déglace et ça donne une profondeur incroyable au plat.
– Laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, le temps idéal pour que toutes les saveurs se mélangent. ⏰
– Ajoute un peu d’eau si jamais ça réduit trop, mais pas trop non plus, tu veux un bon jus ! 💧
– Une fois le temps écoulé, ajuste le sel et le poivre à ton goût, fais-toi plaisir avec les épices !
– Sers chaud, avec des pommes de terre sautées ou une bonne baguette pour tremper dans la sauce. 🍞
– Et voilà, tes gésiers à la mode du Sud sont prêts à faire frémir les papilles de tes invités ! 🎉
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Les meilleurs amis de ton plat
Des patates sautées, c’est un duo gagnant ! Bien dorées et croustillantes, elles vont adorer se mêler aux gésiers.
Une purée bien crémeuse peut aussi apporter une belle texture à l’ensemble. On parle d’un régal pour les papilles.
Tu peux aussi jouer la carte des légumes croquants comme des haricots verts. Un petit peu de couleur dans ton assiette, et c’est parfait.
Ajoute une bonne sauce pour encore plus de bonheur. Un peu de vinaigre balsamique ou une sauce au yaourt pour contrebalancer le tout, et le tour est joué.
Et si tu veux faire dans l’original, des galettes de polenta cuites à la poêle, ça en jette, non ?
N’oublie pas d’accompagner tout ça d’un bon verre de vin rouge pour la touche finale !
Pour les amateurs de viande, tu pourrais aussi te lancer dans des brochettes de bœuf en folie.
Les secrets de la cuisine de pro
Commence par bien faire dorer tes gésiers, c’est le secret pour un goût intense et savoureux.
Ne lésine pas sur les herbes ! Le thym et le laurier, ça fait la différence.
Un petit coup de vin rouge, et tu déglaces bien, histoire de récupérer toutes les saveurs qui s’accumulent au fond de la casserole.
Rappelle-toi d’ajouter de l’eau au besoin pour que ça ne brûle pas, mais sans noyer le plat.
Un peu de patience en laissant mijoter, c’est là que la magie opère.
Pour corser le tout, n’hésite pas à ajouter des épices comme du paprika fumé. Cela donnera une belle profondeur au goût.
Teste aussi différentes variantes, comme ajouter des champignons. Ça change tout et ça apporte une touche rustique.
Enfin, n’oublie pas de goûter régulièrement, c’est le meilleur moyen d’ajuster les assaisonnements.
Les atouts de nos gésiers de poulet
| Peau de gésier | Gésier entier | |
|---|---|---|
| Riche en protéines | ✔️ (parfait pour la muscu) | ✔️ (un vrai coup de boost) |
| Source de fer | ✔️ (pour éviter la fatigue) | ✔️ (encore plus dans l’ensemble) |
| Faible en calories | ✔️ (miam sans culpabilité) | ✔️ (à déguster sans modération) |
| Bon pour le cœur | ✔️ (graisses saines présentes) | ✔️ (aide à réguler le cholestérol) |
| Fournit du zinc | ✔️ (pour l’immunité au top) | ✔️ (très bon pour la peau) |
| Facile à cuisiner | ✔️ (rapide à préparer) | ✔️ (s’adapte à plein de recettes) |
| Riche en vitamines | ✔️ (B et E pour la vitalité) | ✔️ (booste le moral) |
| Texture savoureuse | ✔️ (croustillant à souhait) | ✔️ (tendre et juteux) |
