Les petits secrets des macarons roses
C’est un classique de la pâtisserie française, avec des racines qui plongent dans l’histoire. On parle d’une origine italienne pour le macaron, qui aurait fait son apparition au XVIe siècle grâce à Catherine de Médicis, cette reine bien gourmande. Elle a amené la recette d’Italie en France, et hop, le macaron s’est installé dans nos cœurs et sur nos tables !
Ce n’est que bien plus tard, au début du XXe siècle, que ce petit biscuit a pris ses lettres de noblesse à Paris. Les pâtissiers ont eu l’idée de fourrer ces coques délicates avec des ganaches et des crèmes, donnant ainsi naissance à la délicieuse version que l’on connaît aujourd’hui. Les framboises, avec leur peps et leur goût acidulé, sont devenues un incontournable pour remplir ces douceurs !
De la couleur, du goût et un plaisir infini, voilà ce qui fait tout le charme des macarons framboise.
Macarons Framboise
Equipment
- 1 Robot pâtissier Pour des blancs en neige parfaits
- 1 Poche à douille Pour de jolis macarons bien réguliers
- 1 Tamis Pour un sucre glace sans grumeaux
Ingrédients
- 110 g Blancs d'œufs À température ambiante
- 225 g Sucre en poudre Pour des coques bien brillantes
- 125 g Poudre d'amande Pour le goût inimitable du macaron
- 30 g Sucre glace Pour une meringue bien lisse
- 5 g Colorant alimentaire rose Pour des macarons super girly
- 100 g Confiture de framboise Pour un cœur fruité et acidulé
- 20 cl Crème liquide Pour un ganache onctueuse
Instructions
- Monte les blancs en neige avec le sucre en poudre.
- Mélange le sucre glace et la poudre d'amande, puis incorpore les à la meringue.
- Ajoute le colorant, mélange, puis dresse les macarons sur une plaque de cuisson.
- Fais cuire les macarons à 150°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, prépare la ganache en chauffant la crème et en y ajoutant la confiture.
- Une fois les coques refroidies, garnis-les de ganache, puis assemble les macarons.
Notes
Les amis parfaits pour tes douceurs
Un bon café noir, bien serré, apporte une touche de caractère qui fait vibrer les papilles. Si tu as envie de quelque chose de plus frais, un thé glacé à la menthe rehausse le goût tout en apportant une légèreté irrésistible.
Pour un côté encore plus festif, un verre de champagne ou un bon prosecco transforme n’importe quel goûter en événement chic. Si tu veux jouer sur les textures, sors quelques fruits frais, comme des framboises ou des fraises, qui viendront amener cette touche acidulée et colorée. Et pourquoi pas un petit coulis de fruits rouges pour plonger tes macarons.
Les secrets des pros pour réussir
Première chose à retenir, la température des blancs d’œufs ! Ils doivent être bien à température ambiante pour monter en neige comme des champions. Ensuite, le tamisage de la poudre d’amande et du sucre glace, ça peut sembler chiant, mais c’est la clé pour des coques bien lisses et sans grumeaux.
Ne lésine pas sur le temps de repos. Laisse tes macarons croûter une trentaine de minutes avant de les enfourner, ça leur donne cette belle texture qui craque sous la dent. Quand tu enfournes, mets une plaque en bas du four pour éviter les coups de chaleur, ça les aide à cuire plus uniformément. Une fois cuits, laisse les refroidir avant de garnir, sinon ils risquent de se casser sous la pression.
Pour le choix des saveurs, amuse-toi avec les ganaches et n’hésite pas à ajouter des zestes d’agrumes ou un peu de vanille pour booster le goût.
Les petites douceurs qui font du bien
Ces macarons framboise ne sont pas que des petites bombes de bonheur, ils apportent aussi leur lot de bienfaits ! La framboise, avec ses super pouvoirs, est bourrée de vitamines C et d’antioxydants.
Ça booste ton système immunitaire et garde ta peau éclatante. En plus, les amandes, présentes dans la coque, sont pleines de bonnes graisses et de fibres, parfaites pour le cœur. En gros, tu peux t’enfiler quelques macarons sans culpabiliser, ils sont aussi bons pour ton moral que pour ta santé !
| Framboise | Macaron | |
|---|---|---|
| Bombe de vitamines | ✔️ (notamment la vitamine C) | ✔️ (mais également des fibres et des protéines) |
| Effet antioxydant | ✔️ | ✔️ (grâce aux amandes) |
| Ressource de bonne humeur | ✔️ (les petits plaisirs de la vie) | ✔️ (délicieux et réconfortants) |
| Énergie rapide | ✔️ (sucres naturels) | ✔️ (mais attention à la quantité de sucre) |
Les variantes à découvrir
- Macarons au chocolat noir pour les chocomaniaques
- Macarons au citron pour une touche de fraîcheur pétillante
- Macarons à la pistache, une délicieuse surprise verte
- Macarons au café pour les accros à la caféine
- Macarons à la lavande, pour un goût floral qui fait voyager
- Macarons à la noix de coco, pour une ambiance plage
- Macarons à la mangue pour une explosion exotique
- Macarons au caramel au beurre salé, pour les gourmands désespérés
- Macarons aux fruits rouges mélangés pour un festival de saveurs
- Macarons au matcha pour les fans de thé japonais
- Macarons au yaourt à la grecque pour une touche crémeuse
- Macarons au praliné pour une douceur à s’en lécher les doigts
