Une petite balade gourmande dans le monde des délices sucrés
Tout commence en Italie au 8ème siècle : les moines concoctent des douceurs à base d’amandes. Puis, au 16ème siècle, Catherine de Médicis ramène ces petites merveilles en France, où elles évoluent peu à peu… jusqu’à ce qu’au 19ème siècle, des pâtissiers parisiens aient l’idée de les colorer et de les parfumer. Boom ! Le macaron devient LA star des salons de thé, avec la pistache en tête d’affiche grâce à son goût doux et légèrement exotique.
Aujourd’hui, plus besoin de badge « chef étoilé » pour te lancer dans les macarons ! Avec un peu d’amour, de patience et quelques ingrédients bien choisis, tu vas pouvoir créer tes propres chefs-d’œuvre gourmands.
Macarons à la pistache
Equipment
- 1 Robot pâtissier Pour battre les blancs en neige comme un champion !
- 1 Poche à douille Pour former des macarons bien ronds et réguliers.
Ingrédients
- 2 Blancs d'oeufs Séparés des jaunes et à température ambiante
- 200 g Sucre glace Pour la meringue française
- 125 g Poudre d'amandes Pour la base des macarons
- 30 g Sucre semoule Pour la meringue française
- 50 g Pâte de pistache Pour la garniture
Instructions
- Bats les blancs en neige dans ton robot pâtissier puis ajoute le sucre semoule pour obtenir une meringue bien ferme.
- Mélange le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorpore-les délicatement à la meringue.
- Forme des petits disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide de la poche à douille et laisse reposer 2 heures.
- Enfourne à 150°C pendant 12 minutes.
- Une fois refroidis, garnis les macarons avec la pâte de pistache et savoure !
Notes
Des compagnons savoureux pour tes douceurs
Une bonne tasse de thé vert ou un café bien corsé, ça crée une ambiance cozy. Pour les amateurs de chocolat, un petit coulis de chocolat noir sur le côté, c’est le graal qui va les faire fondre. Si tu veux faire dans l’original, un sorbet à la framboise ou un coulis de fruits rouges apportent une belle explosion de saveurs en bouche. Pense aussi à des petites mignardises, comme des madeleines ou des petits sablés qui feront danser les papilles.
L’astuce de chef
Commence par bien séparer tes blancs des jaunes et laisse-les à température ambiante au moins une heure, c’est le secret des blancs en neige bien fermes. Lorsque tu mélanges les ingrédients, fais-le délicatement pour ne pas casser la magie de la meringue. Une belle texture, ça se construit ! Et n’oublie pas de tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace avant de les incorporer, ça fait toute la différence.
Laisse tes macarons reposer avant de les enfourner ! Une petite demi-heure à une heure, ça permet de former une belle croûte. Le temps de cuisson est clé, surveille bien tes petits choux d’amour pendant les 12 minutes. Pour finir, garnis-les seulement une fois qu’ils sont bien refroidis pour garder toute la légèreté.
Les petits plus pour ta santé
| Façon pistache | Macaron classique | |
|---|---|---|
| Riche en bonnes graisses | ✔️ (grâce aux noix de pistache) | ❌ |
| Source de protéines | ✔️ (les blancs d’œufs au top) | ✔️ (mais avec moins de punch) |
| Peut booster l’humeur | ✔️ (la douceur fait du bien) | ✔️ (mais sans la magie de la pistache) |
| Aide à la concentration | ✔️ (les oméga-3 à la rescousse) | ❌ |
Les variantes connues et moins connues de ces macarons
- Macarons à la framboise : une petite touche de fruité qui se marie à merveille avec la douceur.
- Macarons au chocolat noir : un choc de saveurs qui ravira les fans de chocolat irrésistibles.
- Macarons à la rose : une délicatesse florale pour une touche d’élégance dans chaque bouchée.
- Macarons au caramel au beurre salé : l’alliance parfaite entre le sucré et le salé qui va faire chanter tes papilles !
- Macarons à la pistache et au citron : une explosion de fraîcheur avec une pointe d’acidité.
- Macarons à la noisette : du croquant et un goût délicieux pour les fans de noix.
- Macarons au café : un petit boost de caféine pour bien commencer la journée !
- Macarons au matcha : pour une expérience tout en vert et beaucoup de bonnes vibes.
- Macarons à la mangue : un voyage tropical à chaque bouchée, parfait pour les envies d’évasion.
- Macarons au spéculoos : une touche d’épices qui te transporte directement dans les fêtes de fin d’année.
