Homewit Poches à Douilles Patisserie Jetables 47x23cm, 100 Poches à Douilles Résistantes aux Déchirures avec Boîte pour Décoration de Gâteaux Biscuits Pâtisserie
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La folle histoire des choux à la crème
Ces petites douceurs ont fait leur chemin depuis le cœur de la France, avec des racines qui plongent dans le Moyen Âge. À l’époque, les chefs des grandes cuisines utilisaient la pâte à choux pour créer des plats salés et sucrés. C’est au 16ème siècle que la recette a commencé à se populariser, notamment grâce à un certain chef italien qui a dégainé son fouet et a mis la France au parfum de sa création.
Mais la légende raconte qu’un certain chef pâtissier français, lorsqu’il a décidé de garnir ces petites pâte à choux de crème, a littéralement changé la donne. Ce serait en servant ces délices à la cour de Catherine de Médicis que les choux à la crème auraient commencé à faire le tour des tables royales.
Et voilà comment ces friandises ont pris leur envol ! Les choux à la crème sont rapidement devenus un incontournable de la pâtisserie française.
💡 En bidouillant un peu la recette, tu pourrais te retrouver avec les fameux éclairs. Fait en mode apéricube… Si tu veux pimper tes choux, n’hésite pas à varier les garnitures, ça pourrait te surprendre !
Ces petites merveilles sont aujourd’hui un symbole de la pâtisserie française, appréciées partout dans le monde. Éclatants de saveurs et si légers, qui pourrait leur résister ?
Choux à la crème
Equipment
- Casserole Pour faire la pâte à choux
- Poche à douille Pour former les choux
- Four Pour cuire les choux
Ingrédients
Pâte à choux
- 25 cl Eau Pour la pâte à choux
- 60 g Beurre Pour la pâte à choux
- 75 g Farine Pour la pâte à choux
- 2 pièces Oeufs Pour la pâte à choux
Crème pâtissière
- 25 cl Lait Pour la crème pâtissière
- 50 g Sucre Pour la crème pâtissière
- 2 pièces Jaunes d'oeufs Pour la crème pâtissière
- 20 g Farine Pour la crème pâtissière
Instructions
Préparation de la pâte à choux
- Dans la casserole, fais chauffer l'eau et le beurre coupé en morceaux. Dès que ça bout, retire du feu et ajoute la farine d'un coup. Remue énergiquement avec le fouet.
- Remets la casserole sur le feu et dessèche la pâte en remuant constamment. Lorsqu'elle forme une boule, c'est bon. Ajoute les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Forme des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson à l'aide de la poche à douille. Enfourne 25 minutes à 180°C. Attention, n'ouvre pas le four pendant la cuisson !
Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, fais chauffer le lait. Dans un saladier, bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine et mélange bien.
- Verse le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine, puis remets le tout dans la casserole sur feu doux. Mélange sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Lorsque les choux sont bien dorés et cuits, sors-les du four et laisse-les refroidir. Ensuite, remplis-les de crème pâtissière à l'aide de la poche à douille.
Notes
Comment accompagner ces petites merveilles ?
Tu te demandes sûrement ce qui pourrait bien s’accorder avec ces douceurs ? Ne cherche plus, j’ai quelques idées qui vont te faire vibrer !
Des fruits frais comme des framboises ou des fraises, ça apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Tu peux aussi miser sur un coulis de fruits rouges, une sauce au chocolat bien onctueuse, ou même une crème anglaise pour une explosion de saveurs.
Si tu veux faire le show, un peu de caramel au beurre salé ou des éclats de noisettes torréfiées amèneront du croquant et du sucré à chaque bouchée. Un petit nuage de chantilly viendra ajouter une couche de douceur, tu vois le genre ?
Et pour une touche pétillante, pourquoi ne pas les servir avec un sorbet bien frais ? Cette combi va faire danser tes papilles.
“La vie est courte, mange le dessert d’abord !”
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Astuces de chefs pour un résultat de pro
On ne va pas se mentir, réussir ces petits choux, c’est un art ! Alors voici quelques astuces qui vont faire de toi un(e) véritable maestro en cuisine.
D’abord, pour une pâte à choux qui déchire, il faut bien la travailler. Ne lésine pas sur le mélange. Après avoir ajouté la farine, mélange vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
La cuisson est primordiale. Opte pour une cuisson à chaleur tournante, ça permet de bien répartir la chaleur. Et n’oublie pas de préchauffer ton four à fond avant d’enfourner.
Pour le remplissage, si tu veux éviter de trop saliver, pense à percer délicatement le chou avant de le garnir. Ça permettra à la crème de mieux se répartir.
Enfin, pour le dressage, sois audacieux ! Un bon coup de chocolat fondu sur le dessus ou des fruits sur le côté, ça ajoute toujours du piment à ta déco.
Si tu cherches une autre recette pour te lancer, je te conseille d’aller voir la recette des beignets pour le carnaval. La douceur et le moelleux se marient incroyablement bien avec tes petites créations. Ça va faire un carton !
Les petits plus des choux à la crème
Ces choux à la crème, c’est pas que du plaisir en bouche ! Ils ont aussi quelques bienfaits à ne pas snober.
| Choux farcis | Choux nature | |
|---|---|---|
| Riche en énergie | ✔️ (puisqu’ils contiennent des glucides) | ✔️ (mais un peu moins consistants) |
| Facile à digérer | ✔️ (pâte légère et aérienne) | ✔️ (encore plus léger) |
| Source de joie | ✔️ (parfait pour égayer une journée) | ✔️ (simplement en les regardant!) |
| Possibilité de varier les goûts | ✔️ (avec différentes garnitures) | ✔️ (mais plus basique) |
| Accompagne les moments festifs | ✔️ (idéal pour les anniversaires) | ✔️ (joli sur la table aussi) |
Ces choux à la crème, c’est vraiment pas que du bonbon, ils mettent aussi un peu de pep’s dans ta journée !
