Un délice glacé venu tout droit du sud
Quand tu croques dans un morceau de nougat glacé, c’est comme si le soleil de Provence venait te faire un bisou. Cette petite merveille est née en France, et plus précisément à Montélimar, la capitale du nougat. À la base, c’était une douceur toute simple avec du miel, du sucre et des amandes, parfaite pour rafraîchir les chaudes journées d’été. Mais les chefs ont eu une idée de génie : y ajouter de la crème et des blancs d’œufs pour en faire un dessert aérien et ultra léger.
C’est dans les années 1920 que ce dessert glacé a commencé à se faire une place au soleil. Les familles se retrouvaient autour d’un bon nougat glacé pendant les fêtes d’été, à la cool. Avec ses fruits secs croquants, ses couleurs et sa texture, c’était (et c’est toujours !) le dessert qui met tout le monde d’accord. Rien que ses ingrédients te donnent un avant-goût du Sud, sans avoir à quitter ta cuisine !
Aujourd’hui, tu peux en trouver dans les pâtisseries chics ou les restos gastronomiques, mais soyons honnêtes, rien ne vaut le fait maison !
Nougat glacé
Equipment
- 1 Moule à cake Pour donner une forme alléchante à ton nougat glacé
Ingrédients
Crème fraîche
- 150 g Sucre Pour la gourmandise
- 2 cuillères à soupe Miel Pour l'authenticité
- 100 g Amandes Pour le croquant
- 50 g Pistaches Pour la couleur
- 2 Blancs d'œufs Pour la légèreté
Instructions
- Fais chauffer le sucre et le miel dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel.
- Monte les blancs en neige et incorpore-les au caramel refroidi.
- Ajoute les amandes et les pistaches, puis la crème montée en chantilly, mélange tout doucement.
- Verse le tout dans le moule et hop, au congélateur pour 4 heures !
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Notes
Les petits plus pour un dessert qui déchire
Pour accompagner ce délice glacé, rien ne vaut une bonne compotée de fruits frais. Des pêches, des framboises ou même des mangues apportent une touche fruitée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du nougat.
Tu peux aussi miser sur un coulis de fruits rouges fait maison. Il ajoute une couleur éclatante et une explosion de saveurs à chaque bouchée. Tu peux même te la jouer en ajoutant une boule de glace à la vanille. L’association est divine et te fera fondre de bonheur.
Une autre option sympa, c’est de servir ton dessert avec des petits sablés ou biscotti croquants. Ils ajoutent un contraste de texture, et chaque bouchée devient une expérience gustative unique. Si tu veux vraiment impressionner tes invités, un peu de chantilly sur le côté et quelques pistaches concassées en garniture feront le job à merveille.
Les secrets des pros pour cartonner
Prends de la crème fraîche bien épaisse. Cela garantit une texture onctueuse et un goût riche. Ne fais pas l’impasse sur le miel, un bon miel d’acacia ou de lavande apportera une touche aromatique que tu vas adorer.
Quand tu montes les blancs en neige, assure-toi qu’ils soient bien fermes pour un nougat aérien. Un petit coup de fouet à la main peut faire toute la différence.
N’hésite pas à laisser libre cours à ton imagination. Des zestes d’agrumes, comme du citron ou de l’orange, peuvent donner un coup de pep’s en plus. Et pour le temps de congélation, soit patient.
Quatre heures, c’est le minimum, mais si tu peux attendre une nuit, c’est encore mieux. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner. Une fois bien congelé, sors-le quelques minutes avant de le servir. Cela le rendra plus facile à couper et permettra à ces saveurs de s’exprimer pleinement.
Les atouts de cette douceur glacée
Quand tu te régales avec ce délice, sache que tu fais aussi du bien à ton corps. Ce dessert est riche en protéines grâce aux blancs d’œufs, parfaits pour nourrir tes muscles tout en satisfaisant tes envies sucrées.
La crème fraîche, bien choisie, t’apporte une dose de calcium, essentielle pour ta santé osseuse. Et n’oublions pas les amandes et pistaches, qui sont bourrées de bonnes graisses et de vitamines.
En plus, ces petites merveilles regorgent d’antioxydants qui aident à protéger ton corps. Alors oui, ce dessert a des bienfaits non négligeables, tout en étant un vrai plaisir pour les papilles.
Texture légère | Saveur authentique | |
---|---|---|
Protéines de qualité | ✔️ (promises par les blancs d’œufs) | ✔️ (miel et crème fraîche ajoutent du goût) |
Riche en calcium | ✔️ (grâce à la crème) | ✔️ (aide à la santé des os) |
Bonnes graisses | ✔️ (amandes et pistaches) | ✔️ (apportent des oméga-3) |
Antioxydants | ✔️ (pour un coup de fouet à ta santé) | ✔️ (protége ton organisme) |
Les variantes sympas à essayer
- – Nougat glacé à la noix de coco : Un petit goût exotique qui va te transporter sous les palmiers.
- – Version chocolatée : Ajoute des morceaux de chocolat noir pour une explosion de saveur et une douceur irrésistible.
- – Framboises et menthe : Mixe des framboises dans le mélange, une touche de menthe pour une fraîcheur détonante.
- – Nougat glacé aux agrumes : Zestes de citron ou d’orange pour une note acidulée qui va réveiller ton palais.
- – Melon et basilic : Une association inattendue mais délicieuse qui met du pep’s à la recette.
- – Version sans lactose : Utilise de la crème de soja pour une alternative tout aussi délicieuse.
- – Nougat glacé aux fruits confits : Parfait pour les amateurs de sucré, ça ajoute de la texture et de la couleur.
- – Glacé à la pistache : Remplace une partie des amandes par des pistaches pour un goût encore plus prononcé.