Préchauffe le four à 220°C. Dans une casserole, fais bouillir l'eau avec le beurre. Hors du feu, ajoute la farine d'un coup et mélange énergiquement.

Remets sur le feu et dessèche la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Hors du feu, incorpore les œufs un à un. Forme des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourne pendant 10 minutes à 220°C, puis baisse à 180°C pendant 20 minutes. Laisse refroidir sur une grille.

Casse le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoute la crème et fais fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Fends les choux en deux, remplis-les de glace vanille et nappe de sauce chocolat. Sers immédiatement.