Fais chauffer le lait d'amande dans une casserole sans le faire bouillir.

Dans un saladier, bats les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoute progressivement le lait d'amande chaud tout en remuant.

Remets le tout dans la casserole et fais cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisse refroidir la crème obtenue puis place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Verse la crème refroidie dans la sorbetière et fais turbiner selon les indications de l'appareil.

Une fois la glace prise, verse-la dans un bac et place-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.