Sfogliatella riccia
La sfogliatella riccia è un dolce tradizionale della cucina napoletana. Croccante fuori e morbida dentro, questa ricetta ti farà scoprire tutti i segreti per prepararla in casa!
Equipment
- Frusta Per mescolare gli ingredienti
- Pentola Per la cottura del semolino
- Teglia da forno Per la cottura delle sfogliatelle
Ingredienti
Impasto
- 500 g Farina Manitoba
- 250 ml Acqua
- 10 g Sale
- 250 g Strutto
Ripieno
- 500 ml Latte
- 150 g Semolino
- 200 g Zucchero
- 500 g Ricotta Di pecora
- 50 g Canditi A pezzetti
- 1 pizzico Cannella
- 1 bustina Vanillina
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- In una ciotola, mescola farina, acqua e sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l'impasto per 30 minuti, poi stendilo fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
- Spalma lo strutto sulla sfoglia, poi arrotola l'impasto su se stesso fino a formare un cilindro.
- Lascia riposare il cilindro di pasta per 1 ora in frigorifero.
Preparazione del ripieno
- In una pentola, porta a bollore il latte con lo zucchero.
- Aggiungi il semolino e mescola fino a ottenere una crema densa.
- Fuori dal fuoco, aggiungi la ricotta, i canditi, la cannella e la vanillina.
Assemblaggio e cottura
- Taglia il cilindro di pasta in dischi di circa 1 cm di spessore.
- Pressa ogni disco con le dita per formare una specie di conchiglia, quindi riempi con la crema di semolino e ricotta.
- Chiudi la sfogliatella e disponila sulla teglia da forno.
- Inforna a 200°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C e continua la cottura per altri 30 minuti.
Note
Prima di gustare le sfogliatelle, lasciale raffreddare per qualche minuto. Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.