Pastiera napoletana
La pastiera napoletana è una torta di Grano saraceno, ricotta e uova tipica della tradizione napoletana. E' un dolce pasquale che si prepara in anticipo rispetto alla festività perché migliora con il riposo.
Equipment
- Pentola Per cuocere il grano
- Teglia Per cuocere la pastiera
Ingredienti
Impasto
- 300 g Farina
- 150 g Zucchero
- 150 g Burro
- 1 unità Uova
Ripieno
- 250 g Grano saraceno Già cotto
- 500 g Ricotta
- 300 g Zucchero
- 3 unità Uova
- 50 g Canditi
- 1 cucchiaio Acqua di fiori d'arancio
- 1 pizzico Cannella
Istruzioni
Preparazione dell'impasto
- Mescola farina, zucchero, burro e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare in frigorifero per un'ora.
Preparazione del ripieno
- Mescola grano saraceno, ricotta, zucchero, uova, canditi, acqua di fiori d'arancio e cannella fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura
- Stendi l’impasto nella teglia, versa il ripieno e copri con strisce di pasta.
- Inforna a 180°C per un'ora.
Note
La pastiera va preparata almeno uno o due giorni prima di essere servita, perché con il riposo i suoi sapori si mescolano e si intensificano.